近日，北宅市場監管所走進中石化安全工程研究院（嶗山院區）食堂，以“現場觀摩+講解+座談”的形式，為轄區內企業、學校、醫院、養老機構、幼兒園、工地食堂等46家單位負責人和廚房操作人員培訓食品安全知識和餐飲操作規范。
本次培訓以指導預防為主，安工院食堂工作人員帶著參會人員邊參觀，邊介紹食品快檢、食品分區存放、臺賬記錄等食堂日常運行工作。執法人員也同步指出該食堂比較規范的地方和有待于進一步提升的地方。參加培訓的企業人員對“邊看、邊學、邊講、邊培訓”這種形式非常認可。
九水印象農家宴負責人說：“邊觀摩邊學習，還有市場局工作人員給講解，我們有問題隨時提問，收獲很大，培訓結束后，我馬上回去要把進貨臺賬進一步完善好。”
觀摩培訓結束后，嶗山區市場監督管理局餐飲科負責人為大家詳細解讀了《餐飲服務食品安全操作規范》，著重要求各單位處理好餐后污（廢）水、油水排放、廚余垃圾收集等事項，并將自查情況按時上報給轄區監管所。
最后，會議重點強調了后廚防火知識、石油液化氣使用安全防范要點等。
通過本次現場觀摩培訓，餐飲單位和內部食堂負責人、工作人員更加直觀、有效地掌握了食品衛生與消防安全知識，也確保餐飲行業食品加工過程更加規范。
