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舌尖“味”為峰 —— 記中國烹飪大師青島市廚藝研究會會長邴吉和

日期：2022-04-30 10:23? 來源：青島快訊網? 作者：邱宇? 點擊：

邴吉和大師自1990年半路出家踏入廚師職業后，就與烹飪結下了不解之緣，這主要是源于他對廚藝的愛好和對事業執著。在這個他所熱愛的崗位上，工匠般的付出辛勤耕耘并獲得了累累碩果。

2001年他代表所在的酒店企業，參加中華飲食文化大型電視擂臺賽《滿漢全席》，經奮力拼搏榮獲得三屆擂主，這在國內廚師行業屬于一個崇高榮譽，這使對其從事的職業可謂更上了一層樓。工作之余他拿出時間，參與《滿漢全席》家庭廚藝絕活培訓班的授課，使其所長無私分享給市民百姓。近二十年來在青島電視臺生活天天秀《絕對美味》播出之初，便成為電視上的“講師?？?rdquo;。他還是中華美食頻道《大廚烹小菜》的當紅烹飪主持，與QTV2合作的《邴哥廚房》烹飪欄目也是家喻戶曉的電視美食節目。其詳細的講解，精湛的技藝，親近的語言，極致符合青島口味的每一道菜品，深深贏得大眾的味蕾。

邴吉和大師在2005年就在全國率先成立了《大邴美食文化工作室》，聯合青島出版社、中國人口出版社等國家一類出版機構，出版發行四百余冊生活類美食圖書，在國內烹飪類圖書出版名列前茅。他的著作多次翻版再版印刷，許多圖書已是部分地區專業學校的專業教科書。
在2017年他率領青島市廚藝研究會，向全國發布推出打造青島菜菜系理念之《青島本邦菜》。并經過歷時多年多時間，足跡踏遍青島周邊的三市七區和國內一些魯菜地區，帶領著在青的中國頂級烹飪專家、學者和大師，深入挖掘、整理和深耕于民間的傳統本邦菜美食。經過認真科學整理出來了一大批屬于青島當地原創美食，在2018年的上合組織青島峰會期間絢麗綻放，為青島暨中國魯菜打造了亮麗的世界級名片。
邴吉和大師在2006年開始創辦《味道菜館》品牌餐飲酒店，以經典魯菜、青島本邦菜為主打，結合健康的飲食理念與傳統傳承的烹飪技法，在十多年的時間就開辦了二十多家餐廳酒店。作為青島邴大廚酒店服務有限公司創始人在企業成立之初，曾管理多家星級酒店托管多家社會餐廳，都使之獲得了良好的經濟和社會效益。

邴吉和大師被中國烹飪協會，命名為“中國最美廚師”。幾十年來他熱衷于公益事業，參加多個社會公益組織，并帶領青島市廚藝研究會團隊，常年所做的敬老愛老慈善公益活動，獲得青島文明辦頒發《敬老文明號》榮譽稱號。通過他們帶動在青島乃至全國的廚藝行業敬老愛老蔚然成風，多次獲得民政養老機構的贊聲和榮譽錦旗。
邴吉和大師是政府拔尖人才，現在已成為行業領軍人物、知名的社會活動家。視傳承傳統發展創新為行為典范。幾十年來尊師重教，在其在廚藝生涯事業的道路上，得到中國烹飪大師：高炳義大師、李東深大師和董書山大師等言傳身教，在烹飪理論諸方面還得到王樹溫教授傳授，使其精湛技藝更加優秀，絳帳授徒更加奮力。2005年始由他創建中國邴師門，現已在青島及省內外約三百余名弟子愛徒，成為聞名國內的中國魯菜、青島本邦菜的一支后勁十足的生力軍。
邴吉和大師幾年前聯合武漢食和島網絡科技公司，發起的良之隆中國魯菜食材電商節已成功舉辦四屆，為中國魯菜的食材挖掘及預制菜推廣起推波助瀾的重要作用。倡導發起連續二屆的中國魯菜廚師節，對國內和山東十六地市魯菜廚師的凝聚起到強有力作用。帶領組委會多次專赴山東十六地市，對各地同業商協會進行一對一尋訪，以特色食材與烹飪相結合新時代新思路、傳統魯菜發展與創新新理念等主題活動深入人心。通過面向山東十六地市定向邀名廚大師，根據地域不同、消費者口味不同、烹飪技巧不同，發掘“原味”食材潛力，打造符合當下國內餐飲消費習慣及具備當地特色的流行菜式共贏提升。共同為參展食材廠家店家，在全國魯菜地區區域拓展市場渠道助力。

山高人為峰，奮斗在路上。邴吉和大師被博鰲亞洲美食論壇授予中華美食工匠，同時被青島市總工會和市北區總工會授予大國工匠，在行業工匠追求與廚藝提升高站位，勤奮踐行習近平總書記在《中央人才工作會議》提出“深入實施新時代人才戰略，加快建設世界中央人才中心和創新高度”宏偉目標。帶領各個團隊面向廚藝工匠科技前沿，面向餐飲經濟主戰場，面向國家保障人民對美好生活向往目標，面向消費者飲食安全與健康，去實施自己在新時代新征程、新發展大國工匠傳承、創新發展的戰略規劃……（邱宇）

人物簡介：邴吉和
山東省青島人
中國民主建國會會員
市南區政協委員
政府拔尖人才
青島總工會授予市北工匠
博鰲亞洲美食論壇授予中華美食工匠
中國烹飪協會授予中國最美廚師
注冊中國烹飪大師
職業技能國家級裁判員
中式烹調高級技師
美國ACI認證協會授予中國國首位行政總廚
俄羅斯美食協會授予世界廚藝卓越成就最高獎
中國國內貿易行業標準—餐飲分餐服務規范《國家行業標準SBT11143—2015》首席制定人
改革開放四十年中國餐飲行業技藝傳承突出貢獻獎
上合組織青島峰會餐飲保障任命青島名小吃總指揮
中國青島本邦菜菜系發起人與推廣者
中國魯菜食材電商節與中國魯菜廚師節聯合發起人
青島中華職業教育社副秘書長
山東省烹飪協會副會長
山東省飯店協會副會長
山東十六地市華夏廚藝魯廚聯盟發起人
青島國際食藝交流協會執行會長
青島市廚藝研究會法人會長
青島食和島網絡科技有限公司執行董事
青島邴大廚酒店服務有限公司董事長
青島海濱味道菜館品牌餐飲創始人兼總經理

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